「一口盛り ごまみそだれ 野菜 魚介めんがけ」

暑い日が続くと手軽な食事で済ませがちですが、工夫しないと栄養不足となり、秋口に夏バテの原因になります。食欲増進のためにはピリッとした味、のど越しよく、たんぱく質、脂肪分も摂取できる献立が求められます。その点、夏野菜は栄養価に豊み、水分も多く、種類を多くすることで繊維質も多く取れます。今回は、「一口盛り ごまみそだれ 野菜 魚介めんがけ」にしてみました。

■作り方

1. トマトは厚さ2㎜の輪切り、タカの爪は極細切りにし、玉レタスは手で大きめにちぎって冷水でシャッとさせ、水気を除いておく。
2. ぐい飲み（酒器）の内側に沿って、タイのそぎ切り、エビを張り、野菜の千切りを加える。丸めたそうめんに白ごまを少し振りかけ、軽く押えてラップで一口大の塊として整える。
3. 大きめの器に玉レタスを敷き、一口大の塊を前菜風に天盛りにし、タカの爪を盛ります。食材を冷ますことで、野菜は新鮮さを強調でき、魚介ものど越しがよくなる。
4. つけだれを上から少しかけ、味を調節しながらいただく。