タマネギいらず！
エノキの簡単しゅうまい

　倉敷在住の料理家・かめ代さんの連載20回目は、フライパンで作れるしゅうまい。
あんにタマネギは不要。豚ひき肉とエノキだけでOKなので、すぐ作れますよ。
辛子しょうゆやぽん酢でどうぞ。

卵・ニラ・モヤシのオイスターソース炒め

材料（4人分）

ニラ……………………1束（100g）
モヤシ…………………1袋（200g）
シメジ…………………1/2パック（50g）
ごま油…………………大さじ2

作り方

1. ニラの根元の硬い部分は5㎜幅に、葉は5㎝幅に切る
2. ボウルに（A）を入れて溶き、卵液を作る。
   フライパンにごま油（大さじ1）を入れて強めの中火で熱する。
   卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟に固まってきたら一度取り出す
3. 2.に残りのごま油大さじ1、ニラの根元、シメジを入れ、香りが出るまでしっかり炒める
4. 3.にニラの葉、モヤシ、混ぜた（B）を回し入れてさっと炒める。
   卵を戻し入れ、全体に絡めれば完成