給食を校庭などでも食べられる簡易容器に詰めた「お弁当給食」、手作りのコロッケやピザ、メイン料理を子ども自身が決められるセレクト給食…。岡山市内で実施している週1回の自由献立の日は、工夫満載のメニューが登場する岡山市立桃丘小学校。230食という小規模校の良さを活かして、手作りを心掛けた献立を考えるのは、栄養教諭の塩﨑恵子先生です。

　小学生の間に食に興味を持ってもらいたいーそんな思いから作られる給食は、子どもたちが楽しみになるようなメニューの中にも、ピーマン、キノコなど、苦手食材の克服へつながる工夫がなされています。

　また、「給食の時間に教室を周り、子どもたちが食べている様子を見たり、食にまつわるアドバイスをしたりすることで、子どもたちは〝給食を作ってくれている人が来た！ 残さず食べなきゃ〟という気持ちになり、給食の残量が大幅に減りました」と話します。

　さらに同校では、台所に立つ子どもが増えるようにと、栄養教諭が地域の栄養委員などと連携して、夏休みや冬休みに料理教室を実施。「子どもたちには、自分で食べるものは自分で作れるような大人になってもらいたいですね。料理は愛情が伝わりやすいものです。大人になって誰かのために料理が作れたら素晴らしいと思いませんか」と塩﨑先生。

　今年度から、小学2年生は「やさいとなかよしになろう」、6年生は「バランスのよいこんだてを考えよう」など、岡山市内の小・中学校では、各学年でテーマを設けた〝食に関するカリキュラム〟が導入されることになりました。「子どもたちが学校で食について学ぶことで、保護者が家庭での食事について考えるきっかけにもなっていると保護者から聞いています」と塩﨑先生。

　「ニンジンは目が良くなるよ。玉ネギを食べるとお肌がツルツルになるよ」と、担任の先生がおかずの容器を持って声を掛けると、「ハイ！」「ハイ！」と、お代わりの手が挙がる楽しい給食の時間。

　倉敷市立長尾小学校では、「ヘルスジャッジ」を使った食育を積極的に取り入れています。ヘルスジャッジとは、倉敷市内のすべての小学校で導入されているもので、食べた食事内容を子どもたちがインターネット上で入力すると、栄養バランスが良いかどうかが、ひと目で分かるシステムです。

　高学年で栄養素について学ぶ際、栄養素名と、どんな食べ物に何の栄養素が多く含まれているのかを結び付けられない子どもが多いのが現実。「ヘルスジャッジを使うことで、果物を食べるとビタミンが摂れる、自分の食事に足りていない栄養素は何か、だから何を食べるべきかが分かるようになります」と三原実穂先生。「結果表を家に持ち帰ることで、家庭での食事を見直したり、食にまつわる会話のきっかけに結び付いたりして、子どもたちの好き嫌いや、食に対する考え方が変化してきているのを実感しています」と続けます。

　同校では、低学年で給食の材料の下ごしらえをしたり、中学年で朝ごはん日記を書いたり、生活と密着した楽しい取り組みを授業や給食の時間に取り入れたりしています。「学校での経験を通じて、健康でいるためにどんな食事をするべきかが考えられるようになってほしいですね」と三原先生。