こちらのページは10月31日(水)をもちまして更新を停止いたします。今後は新サイトでの更新・受付となります。※こちらのページをブックマークされている方は新しいページをブックマークに追加してください。
「リビング岡山Web」のページはこちらから 新しいカルチャー倶楽部のページはこちらから

特集記事

ご当地バーガーまるかじり旅 わが町育ちの味を挟んで…


ブランド肉や新鮮野菜など、町の自慢を詰め込んだ名物バーガーは岡山にもたくさん。少し足を延ばして食べに出掛けませんか。

ご当地バーガーまるかじり旅 わが町育ちの味を挟んで…

その土地の特産品と地元の人のこだわりを挟んだ〝ローカルグルメ〟ご当地バーガー。
ブランド肉や新鮮野菜など、町の自慢の味を詰め込んだ名物バーガーは岡山県内にも
たくさん。少し足を延ばして食べに出掛けませんか。
※野菜など一部の食材は、収穫状況により異なる産地のものが使用される場合もあります

笠岡の味

ガラエビ、米粉、玉ネギ、ゴボウ、ニンジン、レモン

①大島バーガー

大島バーガー/地元の女性たちがパン生地から手作りしています

パン生地の米粉と小麦粉のバランスやソースのブレンドなど、細かな点まで学生や教授らとアイデアを出し合い、試作を重ね、1年以上かけて開発しました

山陽学園大学生活心理学科と協働開発
海辺の町の新しいグルメが誕生

 少子高齢化・過疎が進む笠岡市大島地区。「カフェテラスささえ愛」は町の人が気軽に集える交流の場所として、地域住民のNPOが運営しています。「大島を元気にする新名物を」という思いから、山陽学園大学生活心理学科とハンバーガーを協働開発。昨年の1月から毎週土曜限定で販売しています。

 正頭(しょうとう)漁港で水揚げされたガラエビをかき揚げとカツにし、笠岡産米粉入りバンズでサンド。サクサクのかき揚げは、玉ネギやニンジンの甘味とエビのうま味がかむほどに口の中に広がります。エビカツには特製タルタルソースと笠岡産レモンが添えられ、爽やかな香りと酸味が食欲を刺激。近隣住民だけでなく、福山市や倉敷市など遠方から来るリピーターもいるそうです。

販売所/カフェテラスささえ愛(笠岡市大島中1839-6大島海の見える家)、
 山陽自動車道鴨方ICから約20分、Pあり
営業/土・月曜、バーガーの販売は土曜のみ、9:00〜11:30
価格/かき揚げ・エビカツ各350円(コーヒー・ヨーグルトのセット500円)、
 かき揚げ・エビカツ各20個程度、予約で取り置きOK
TEL/0865(67)6818NPO法人大島まちづくり協議会

奈義の味

岡山黒豚、米粉、玉ネギ

②黒豚メンチカツバーガー

②黒豚メンチカツバーガー/地元の食材を追求して作り上げた米粉バンズが自慢です。ランチバイキングやパン工房で出している米粉パンも好評なんですよ。

支配人 新免恵子さん

菜の花米粉バンズと甘辛カツ 奈義の大地の実りをサンド

 秀峰・那岐山のふもとの自然豊かな環境で、白ネギやサトイモなどさまざまな農産物が作られている奈義町。黒豚メンチカツバーガーは、地元食材の利用促進を目指し「那岐山麓 山の駅」で開発されました。カツは奈義育ちの岡山黒豚100%。店内でミンチにし、きつね色に炒めた香ばしい玉ネギと合わせ、ゴマが香る甘辛の特製ソースで仕上げています。シャキシャキのキャベツ・レタスとの相性もバツグン。

 バンズは地元で学校給食のパンも手掛ける、隣接のパン工房のオリジナルです。「安心して食べてもらいたい」との思いから、生地に奈義町のエコファーマーが菜の花を緑肥にして栽培した「菜の花米」を使用。ほんのり甘くもっちりした食感で、カツと野菜のおいしさを包み込みます。

販売所/那岐山麓 山の駅 レストラン(勝田郡奈義町高円591-1)、
 中国自動車道美作または津山ICから約30分、Pあり
営業/月曜定休、バーガーは土・日曜のみ、
 9:30~18:00(4月~11月)、9:30~17:00(12月~3月)
価格/300円、なるべく前日までに予約を
TEL/0868(36)8080

備前の味

備前黒牛、キンカン

③備前バーガー

③備前バーガー

 あぶりチーズと備前黒牛のパテと野菜をフランスパンで挟んだボリューム満点のバーガー。玉ネギの味が効いた秘伝のデミソース、ピリッとしたスイートチリマヨ、爽やかな酸味と苦みのキンカンが絶妙に調和。スペシャル(写真)はベーコン・卵入り。かぶりついた場所によって異なる具材の味が楽しめ、飽きずに食べられます。

販売所/古民家ギャラリーレストラン衆楽館(備前市伊部597)、
 JR赤穂線伊部駅から徒歩約7分、Pあり
営業/水曜定休、10:00~17:00
価格/スペシャル880円、スタンダード650円(コーヒーまたはソフトクリームのセットはプラス200円)
TEL/ 0869(63)1019

蒜山の味

ジャージー牛

④ひるぜんバーガー

④ひるぜんバーガー

ひるぜんバーガーくん 自家製ポテトチップ
キャラクターの
ひるぜんバーガーくん
セットのポテトチップは自家製

 パテはジャージー牛肉100%。乳牛ではなく食肉用として飼育されているジャージー牛は頭数が少なく、ハンバーガーは全国でも希少です。赤身の良質なうま味が感じられ、鉄分が豊富。女性にオススメです。
 

販売所/
 蒜山高原サービスエリア下り線スナックコーナー
 (真庭市蒜山西茅部上ノ山2062)、Pあり
営業/7:00~22:00、バーガーは平日9:00〜、
 土・日曜、祝日10:00〜
価格/500円、チーズ530円
 (ポテトチップとドリンクのセットはプラス220円)
TEL/0867(66)4344

里庄の味

まこもたけ

⑤まこもバーガー

③備前バーガー

 里庄町では、荒れた水田を活用し、イネ科の植物「まこもたけ」の栽培に取り組んでいます。まこもたけ入りのパテに、千切り炒めにしたまこもたけを乗せてバーガーに。

まこもたけ

食物繊維たっぷりでシャキシャキとした食感、低カロリーでヘルシー。店頭ではまこもたけの販売も(9〜11月。それ以外のオフシーズンは真空パックで販売)。

販売所/直売所まこもたけ(浅口郡里庄町里見6470)、山陽自動車道鴨方ICから約10分、Pあり
営業/不定休、10:00~18:00、来店前に電話で確認を
価格/400円
TEL/ 080(1937)6908 同店注文専用番号

井原の味

ゴボウ

⑥井原ごんぼうバーガー

⑥井原ごんぼうバーガー

 井原市の明治地区の赤土で育った「明治ごぼう」を使い、シャキシャキとした歯応えと大地の香りがクセになる個性派バーガー。パテはステーキハウスでシェフの経験がある店主の手作り。注文してから一枚一枚鉄板でじっくり焼き上げます。急ぐ時や大人数で行く場合は、電話予約をして受け取り時間を伝えておきましょう。

販売所/駅中食堂 加門(井原市七日市町944-5、井原駅ビル1階)、
 山陽自動車道笠岡ICから約15分、Pあり
営業/不定休、11:00~16:00、来店前に電話で確認を
価格/400円(ドリンクセットはプラス200円)
TEL/ 090(7138)9916

西粟倉の味

ホウレン草、米粉

⑦あわくらDe愛バーガー

⑦あわくらDe愛バーガー

 鳥取県との県境に位置する西粟倉村。岡山産の桃太郎トマト、鳥取の特産品「あごカツ」を使い、両県の〝おいしさの出会い〟が楽しめるバーガーです。地元産ホウレン草と米粉を使ったほんのり緑色のバンズがインパクト大。漬け物入りの和風タルタルソースがあごカツにマッチ。カツは注文してから揚げてくれるので熱々です。

販売所/道の駅レストセンターあわくらんど(英田郡西粟倉村影石418)、
 鳥取自動車道西粟倉ICから約1分、Pあり
営業/元日のみ休業、9:00~17:00
価格/350円(ドリンク付きモーニングセットはプラス100円、10:30まで)
TEL/ 0868(79)2331

「リビングおかやま」2018年3月17日号掲載

ページトップ